Bonjour,

Bonjour à tous,

Une réunion de rentrée vraiment pas ordinaire, vraiment originale nous attend ce mercredi 27 septembre à 19h00 dans notre local habituel, Madame Carine MASSAUX Responsable Laboratoire et projets du CARI nous présentera la roue des arômes du miel, attention pas uniquement en théorie mais vraiment en pratique, nous aurons l’occasion de déguster 10 miels différents pour illustrer toute la roue des arômes.

Comme de coutume, le verre de l’amitié sera offert.

Bienvenue aux membres de la section et aux élèves du centre de formation.

Extraits du CARI

La roue des arômes a été mise en place au CARI. Elle reprend graphiquement tous les arômes que l’on pourrait retrouver dans le miel. La roue des arômes est basée en partie sur le travail d’Erika Barbier (agronome) réalisé au CARI en 2000 : « Cartographie des flaveurs des miels monofloraux ».

La roue reprend tout un lexique de parfums et d’arômes qui caractérisent les miels et accompagnent la dégustation organoleptique. C’est un outil indispensable pour systématiser l’analyse du spectre des arômes présents dans le miel et quantifier l’intensité aromatique de chaque classe.